Dit is de marktnieuwsbrief van woensdag 22 februari 2012

In deze nieuwsbrief dagen wij u uit de groene pompoen op tafel te zetten. Ook hopen wij u inspiratie te geven voor een lekker raapstelengerecht. En ten slotte, omdat het nu stevig waait, besteden wij aandacht aan In de wind.

Volop In de Wind

Net even buiten Godlinze, tussen de suikerbieten, runnen Okke Wiersema, Caroline Karbet en hun vier kinderen hun bedrijf In de wind. Zij zijn de 13de generatie van de familie die hier akkerbouw bedrijft en ze zijn één van onze vaste telers. Okke en Caroline hebben in totaal 44 hectare land waarop ze verschillende gewassen telen; boerenkool, peen, uien, aardappelen, witte kool, pompoen en koolraap. Op een derde van hun land staat grasklaver, dit staat elke twee jaar weer op een ander gedeelte om het land niet uit te putten.

Op dit moment hebben wij van In de Wind onder andere de groene pompoen. Caroline vindt het telen van de pompoenen elk jaar weer bijzonder. “Het mooiste moment is wanneer de twee blaadjes van het gewas open gaan staan als ze kiemen, alsof ze je begroeten.”

Om ervoor te zorgen dat de pompoenbloemen bevrucht worden, helpen de bijen van de ouders van Caroline een handje. Elk voorjaar zetten zij een paar kasten bijen neer naast het land. Pompoenen groeien snel. Een pompoenplant houdt van warmte. De ochtenddauw wordt opgevangen op de vilten bladeren en dit vocht wordt bewaard in de holle stengel. Zo kunnen ze zichzelf in de volle zon toch blijven voorzien van water en volop groeien. Per plant groeien 2 à 3 pompoenen, die in het najaar geoogst worden.

Raapstelen zijn rappe stelen

Een groente die u rondom de winterperiode geregeld in onze kraam ziet is de raapsteel.

Raapstelen zijn makkelijke en razendsnelle groeiers. Vooral in het voorjaar, bij wat hogere temperaturen, ontspruiten de zaadjes van de raapstelen heel rap. Vroeger werd na een lange winter vol knollen en kolen reikhalzend uitgekeken naar deze eerste voorjaarsgroente. Ook nu is deze groente bij velen van u heel geliefd.

Vaak wordt raapsteel rauw in de stamppot verwerkt. Erg lekker! Maar met raapstelen kunt u meer doen. Zo zijn mijn tafelgenoten en ik enthousiast over roergebakken raapsteel met pasta, soep met raapsteel, raapstelenomelet en raapstelensalade. En u kent vast nog meer heerlijke recepten met raapsteel.

De komende marktdagen zijn de raapstelen in de aanbieding. Voor 2 bosjes betaalt u € 1,98. Raapsteel is een kwetsbaar gewas. Dus als u ze meeneemt, laat ze dan thuis niet te lang liggen. 

Vrijdag en zaterdag extra korting op de groene pompoen

Een groene pompoen? U moet het gewoon eens doen! Daarom aanstaande vrijdag en zaterdag 1 kilo groene pompoen voor € 1,50 in plaats van € 1,95. U dient daarvoor wel de kortingsbon in te leveren of het codewoord ‘In de wind’ te noemen.

Waarom u de groene pompoen moet doen? De pompoendeskundigen prijzen de groene pompoen vanwege haar zoete, nootachtige smaak en de goudgele stevige structuur van het vruchtvlees.

Caroline van In de Wind omschrijft het als volgt. “De groene pompoen is nog lekkerder dan de oranje. Ze heten in het Engels niet voor niks Sweet Mama.”

De groene pompoen heeft een wat stugge schil en is daardoor minder kwetsbaar dan de oranje. U kunt de pompoen rustig een tijdje bewaren. Maar vanwege de dikkere schil is het raadzaam de groene pompoen voor gebruik wel te schillen.

Pompoen, groen of oranje, is uiteraard lekker als basis voor een soep. Maar pompoen smaakt ook heerlijk door de risotto, gegrild uit de oven, als hartige taart of door de pasta. Volop mogelijkheden. Maak daarom (de komende twee marktdagen) eens een uitstapje naar de groene pompoen.

Recepten: