Ingrediënten
2 geschild en in acht partjes gesneden Moesappel Rode Boskoop (€ 2,95 per kilo)
¼ kop maïsmeel
½ tl suiker
1 el geroosterd sesamzaad
1 eiwit, licht opgeklopt
1 el ijswater
olie, om te frituren
1 el geroosterd sesamzaad, extra, om erbij te serveren
Voor de siroop:
2/3 kop suiker
2 el water
1 tl citroensap
|
Recept
Meng voor de siroop suiker, water en sap in een pannetje met dikke bodem. Op laag vuur 5 minuten roeren tot de suiker is opgelost. Aan de kook brengen, vuur lager zetten en 8 minuten zachtjes laten koken zonder deksel tot de siroop licht goudbruin is. Direct van het vuur halen; 1 minuut laten staan.Doe maïsmeel, suiker en sesamzaad in een kommetje; maak een kuiltje in het midden. Voeg eiwit en water toe. Kloppen tot alle vloeistof is opgenomen en er geen klontjes meer in het mengsel zitten.
Giet 3 cm olie in een middelgrote, diepe pan; verhit de olie. Doe steeds een paar stukjes appel in het beslag, roer met een vork tot er een goede laag op zit. Eruit halen en het teveel eraf laten lopen, voorzichtig met een vork in de hete olie laten zakken.
Op matig vuur 3 minuten bakken tot de appelpartjes goudbruin en knapperig zijn. Haal de appels met een tang of schuimspaan uit de olie. Laten uitlekken op keukenpapier. Herhalen met de rest van de appels en het beslag.
Leg de appels op een bord, druppel er siroop over en strooi er extra sesamzaad op.
U kunt deze appelbeignets en de siroop het best meteen serveren. Ook lekker met ijs als dessert.
|
